Life and Kuisine 11 ความตั้งใจ กับร้านอาหารที่ไม่มีใครเหมือน

โดย Marsmag   
13 ตุลาคม 2559 10:45 น.
        “ถ้ามองผ่านๆ Life and Kuisine อาจเป็นแค่ร้านอาหารรุ่นใหม่อีกหนึ่งร้าน แต่ไม่ใช่สำหรับเรา เพราะความตั้งใจและความเอาใจใส่ของหุ้นส่วนทุกคนนั้นยิ่งใหญ่เกินกว่าที่มันจะเป็นแค่ร้านอาหารธรรมดาๆ อีกร้านหนึ่ง หากแต่เป็นศูนย์รวมของความชอบและเจตนาอันดีที่จะส่งต่อทั้งรสชาติและคุณภาพของเมนูอาหารสู่ผู้คนมากหน้าหลายตาที่มีโอกาสได้เข้ามาในที่แห่งนี้”
       
       “Life and Kuisine เริ่มมาจากกลุ่มเพื่อนๆ นี่แหละ พวกเราเป็นคนชอบกิน แล้วก็ชอบขี่มอเตอร์ไซค์ด้วย ปกติชอบขี่ไปหาอะไรกินกันอยู่แล้ว” ‘ปอ-นคร ศิริธาดา’ และ ‘เจ็ท-ณัฐพงศ์ เหมือนประสิทธิเวช’ สองในผู้ก่อตั้งร้าน Life and Kuisine ต้อนรับเราในบ่ายวันฟ้าครึ้มด้วยเรื่องเล่าเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของร้านอาหารที่ดูเท่แปลกตาที่สุดในย่านถนนพระสุเมรุ

Life and Kuisine 11 ความตั้งใจ กับร้านอาหารที่ไม่มีใครเหมือน
        “ปกติเวลาขี่มอเตอร์ไซค์ เช้าๆ แดดยังไม่ร้อนก็จะไปหาอาหารเช้ากินกัน หรือตกเย็นทานอาหารเสร็จก็ไปหาที่นั่งดื่มคุยกันต่อ ซึ่งเป็นตอนนั้นแหละที่พวกเราได้เก็บรายละเอียดจากประสบการณ์เหล่านั้นว่าตัวเองชอบอะไร อยากได้อะไร เลยอยากมีร้านที่จะตอบโจทย์ความต้องการของเราเอง อาหารมีคุณภาพตามที่เราอยากได้ และบรรยากาศกันเองให้เราได้พบปะพูดคุยโดยที่ไม่ต้องฝ่ารถติดเข้าไปในเมือง นั่นก็เลยเป็นจุดเริ่มต้นให้เรานึกอยากจะทำร้านแห่งนี้ขึ้น”
       
       ตอนนี้ร้านเปิดมาได้ประมาณ 4-5 เดือนแล้ว ทั้งณัฐพงศ์และนครเล่าให้ฟังว่า กว่าทุกอย่างจะลงตัวอย่างที่เห็น พวกเขาต้องผ่านการคัดสรรที่พิถีพิถันเป็นอย่างมากโดยเฉพาะในเรื่องของอาหาร

Life and Kuisine 11 ความตั้งใจ กับร้านอาหารที่ไม่มีใครเหมือน
        “มันเริ่มมาจากความชอบที่ต่างกันครับ เรารู้ว่าเราทานอะไรแล้วอร่อย เราก็เลือกสิ่งนั้น อาหารที่ร้านไม่ได้หรูหรามากมาย ไม่ได้มีจำนวนเยอะหรือมีวิธีการทำที่ซับซ้อนขนาดนั้น แต่เรารู้สึกอยากให้อาหารที่นี่เป็นโฮมเมด เหมือนว่าทำทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ แต่ว่าอร่อยและเต็มไปด้วยคุณภาพ”
       
       พวกเขาเล่าย้อนกลับไปถึงความตั้งใจที่จะเปิดร้านกาแฟในตอนแรก อันเกิดมาจากความชอบในการดื่มกาแฟ แต่ไม่เจอร้านที่ถูกใจสักที ไปๆ มาๆ จากร้านกาแฟก็เปลี่ยนมาเป็นร้านอาหาร ซึ่งก็คือ Life and Kuisine ในทุกวันนี้

Life and Kuisine 11 ความตั้งใจ กับร้านอาหารที่ไม่มีใครเหมือน
        “เรามักจะเจอเหตุการณ์แบบที่วันนี้ดื่มกาแฟร้านนี้แล้วอร่อย พรุ่งนี้ไปดื่มอีก กลับไม่อร่อยแล้ว รสชาติมันเปลี่ยนไปเปลี่ยนมา ไม่คงที่ เลยคิดว่าน่าจะมีร้านที่มาแก้สมการตรงนี้ได้ ความโชคดีของพวกเราก็คือ ในบรรดาหุ้นส่วนทั้ง 11 คน ไม่มีใครชอบกาแฟแบบเดียวกันเลยสักคน (หัวเราะ) บางคนดื่มร้อน บางคนดื่มเย็น บางคนชอบใส่นม บางคนไม่ชอบใส่ บางคนทานหวาน บางคนไม่เอาเลย ดังนั้นกว่าที่จะออกมาเป็นกาแฟของ Life and Kuisine มันผ่าน ‘ความเยอะ’ ผ่านรายละเอียดยิบย่อยของคน 11 คนมาแล้ว (หัวเราะ) แต่ไม่ใช่กาแฟเท่านั้นที่เยอะนะครับ เราเยอะกับเมนูอาหารเหมือนกัน อย่างข้าวเราจะหุงไว้ 5 อย่าง เพื่อแยกเสิร์ฟแต่ละเมนู”

Life and Kuisine 11 ความตั้งใจ กับร้านอาหารที่ไม่มีใครเหมือน
        แม้รสนิยมในการดื่มกาแฟของพวกเขาจะแตกต่างโดยสิ้นเชิง แต่แนวทางการออกแบบและตกแต่งร้านของพวกเขากลับไปในทางเดียวกัน Life and Kuisine เลยออกมาเป็นสไตล์ industrial ที่มีหนังและโลหะเป็นส่วนประกอบเสียส่วนใหญ่ และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือรถมอเตอร์ไซค์และอุปกรณ์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง และต่อให้ปรับปรุงภายในร้านมากมายแค่ไหน พวกเขาตัดสินใจรักษาโครงสร้างภายนอกเอาไว้ทั้งหมด เพราะมันคือเสน่ห์ คือสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของย่านนี้
       
       คุยกับทั้งคู่ได้ไม่นาน อาหารหน้าตาน่ากินก็มาเสิร์ฟถึงโต๊ะ เริ่มจากเมนูแรก BBQ Rib ที่ใช้ส่วนของซี่โครงอ่อนต้มให้เปื่อยจนเนื้อเกือบจะละลายในปาก ส่วนกระดูกอ่อนก็สามารถเคี้ยวได้ ราดด้วยซอสที่มีส่วนประกอบของแครนเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวหวานนิดๆ ตัดรสด้วยพริกไทย ถัดมาคือ Grilled Salmon & Quinoa Salad แซลมอนส่วนบนที่ปราศจากไขมันและกลิ่นคาว ทานคู่กับผักโขม เม็ดสน และคีนัว ราดด้วยซอสโฮมเมดสูตรพิเศษ เมนูที่สามคือ Beef Steak Thai chili Sauce ทางร้านใช้ส่วนของ rib eye โดยมีโจทย์ว่าจะทำอย่างไรให้สเต็กเมนูนี้ออกมาฉ่ำ เนื้อดี กลิ่นได้ จึงเอามาผสมกับกระเทียมและสมุนไพรต่างๆ โดยกำหนดวินาทีในการวางลงในกระทะและต้องเสิร์ฟแบบ medium rare เท่านั้น อาหารจานสุดท้ายเป็นเมนูแบบไทยๆ คือข้าวราดกะเพราเป็ดรมควัน สไลด์เป็นชิ้นบางๆ ทานคู่กับข้าวที่นำไปผัดกับน้ำผัดกะเพราที่รับรองว่าทานคู่กันแล้วอร่อยเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

Life and Kuisine 11 ความตั้งใจ กับร้านอาหารที่ไม่มีใครเหมือน
        สำหรับเมนูเครื่องดื่ม ความพิถีพิถันก็ไม่น้อยหน้าอาหารเลยสักนิด เริ่มตั้งแต่การเลือกสายพันธุ์กาแฟและเบลนด์เอง เมล็ดกาแฟบางชนิดเหมาะกับกาแฟร้อน ในขณะที่เมล็ดอีกชนิดเหมาะกับกาแฟเย็น ทุกเมนูกาแฟในร้านนี้ผ่านการชิมของหุ้นส่วนทั้งหมดมาแล้ว จึงรับรองว่ารสชาติดีเยี่ยมอย่างแน่นอน นอกจากการคัดสรรอย่างดีแล้ว การเสิร์ฟกาแฟก็เป็นเรื่องที่ทางร้านให้ความสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะเรื่องอุณหภูมิที่จะต้องไม่ร้อนหรือเย็นจนเกินไป ซึ่งอุณหภูมิก็ขึ้นอยู่กับฤดูกาลด้วย กาแฟบางชนิดเหมาะกับการดื่มในหน้าฝน กาแฟบางชนิดเหมาะกับการดื่มในหน้าร้อน

Life and Kuisine 11 ความตั้งใจ กับร้านอาหารที่ไม่มีใครเหมือน
       

Life and Kuisine 11 ความตั้งใจ กับร้านอาหารที่ไม่มีใครเหมือน
       

Life and Kuisine 11 ความตั้งใจ กับร้านอาหารที่ไม่มีใครเหมือน
       

Life and Kuisine 11 ความตั้งใจ กับร้านอาหารที่ไม่มีใครเหมือน
        นอกจากเครื่องดื่มประเภทกาแฟแล้ว ร้านนี้ยังมีเครื่องดื่มดับร้อนอีกหลายอย่างให้เลือกสรร หากใครมีโอกาสได้ผ่านมาย่านถนนพระสุเมรุสามารถแวะเวียนเข้ามาลิ้มลองอาหารรสชาติกลมกล่อม ชนิดที่ทานแล้วสัมผัสได้ถึงความตั้งใจและความเอาใจใส่ หรือหากจะแค่เข้ามาหาเครื่องดื่มเย็นๆ พักให้หายเหนื่อยด้วยกาแฟเย็นสูตรพิเศษของร้านที่หอมกรุ่นไม่แพ้กาแฟร้อน ก็ได้เช่นกัน

        ที่ตั้ง
       Life and Kuisine
       589 ถนนพระสุเมรุ แขวงวัดบวรนิเวศ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร 10200
       
       เปิดบริการ
       อังคาร-ศุกร์ 10.30-20.00 น.
       เสาร์ 7.30-19.00 น.
       อาทิตย์ 7.30-17.00 น.
       (ปิดวันจันทร์)
       โทร.09 2919 4656
       https://www.facebook.com/lifeandkuisine/
       Instagram: lifeandkuisine

ยังไม่มีผู้โหวต
คุณเห็นด้วยกับข่าว/บทความนี้หรือไม่
เห็นด้วย ไม่เห็นด้วย
คุณสามารถแสดงความคิดเห็นผ่านบัญชีของเฟซบุกได้แล้ววันนี้ กดที่ปุ่มด้านล่างนี้เลย!

 
หนังสือพิมพ์: ผู้จัดการออนไลน์ | ผู้จัดการรายวัน | ผู้จัดการสุดสัปดาห์ | นิตยสารผู้จัดการ 360° | Positioning | News1
มุม: การเมือง | อาชญากรรม | คุณภาพชีวิต | ภูมิภาค | ภาคใต้ | ต่างประเทศ | มุมจีน | iBiz Channel | Motoring
CyberBiz | วิทยาศาสตร์ | เกม | กีฬา | บันเทิง | Life on Campus | Celeb Online | ท่องเที่ยว | ธรรมะกับชีวิต | Multimedia
เว็บ: Asia Times | บุรพัฒน์ คอมมิคส์ | Mars Magazine | ทะเลไทย | คุยกับเว็บมาสเตอร์ | Site Map | โฆษณาบนเว็บ | ติดต่อเรา
All site contents copyright ©1999-2016